Permen Turki, atau yang dikenal dengan sebutan "Lokum," adalah permen tradisional yang sudah menaklukkan hati banyak orang di seluruh dunia berkat teksturnya yang lembut, kenyal, dan rasa eksotisnya.
Mungkin Anda sudah pernah mencicipinya atau bahkan baru mendengar tentang camilan ini, tapi apakah Anda tahu apa yang membuatnya begitu istimewa? Dalam panduan ini, Anda akan diajak untuk lebih mengenal dunia Permen Turki dari sejarahnya, cara pembuatannya, hingga bagaimana cara menikmatinya atau bahkan membuatnya sendiri di rumah.
Sejarah dan Asal Usul Permen Turki
Permen Turki memiliki sejarah panjang yang sangat erat kaitannya dengan Kekaisaran Utsmani. Dikenal pertama kali pada akhir abad ke-18, permen ini konon diciptakan oleh seorang perajin permen bernama Hacı Bekir. Ia berusaha menciptakan camilan yang lebih lembut dan mudah dinikmati dibandingkan permen keras yang populer pada masa itu. Seiring berjalannya waktu, Lokum menjadi simbol kemewahan dan keramahan di kalangan masyarakat Utsmani. Permen ini sering kali disajikan kepada tamu bersama kopi atau teh sebagai tanda penghormatan.
Permen Turki tidak hanya terkenal di Turki, tetapi juga menyebar ke seluruh Eropa dan bahkan ke belahan dunia lainnya. Nama "Permen Turki" berasal dari kata "Lokum," yang dalam bahasa Arab berarti "kenyamanan tenggorokan," yang menggambarkan sifatnya yang lembut dan menenangkan. Hingga kini, Permen Turki tetap menjadi bagian penting dari budaya Turki, dihidangkan pada berbagai perayaan dan acara sosial.
Rasa dan Bahan Tradisional Permen Turki
Keistimewaan Permen Turki terletak pada bahan-bahan yang sederhana namun menghasilkan rasa yang luar biasa. Secara tradisional, bahan-bahan yang digunakan untuk membuat Lokum antara lain gula, air, pati jagung, dan perasa alami. Berikut adalah beberapa rasa klasik yang paling populer:
1. Mawar: Rasa mawar adalah rasa yang paling khas dan tradisional dalam Permen Turki. Air mawar memberikan aroma harum dan sentuhan bunga yang lembut, menjadikan permen ini pilihan klasik dengan warna pink muda yang menarik.
2. Lemon: Permen Turki berperasa lemon memberikan kesegaran dengan rasa asam yang lembut. Ini adalah pilihan yang sempurna bagi mereka yang ingin menikmati permen dengan rasa yang lebih cerah dan menyegarkan.
3. Pistachio: Potongan pistachio sering disisipkan dalam Permen Turki, memberikan tambahan tekstur renyah yang kontras dengan kelembutan permen. Rasanya yang kaya dan gurih berpadu sempurna dengan manisnya permen, menciptakan harmoni rasa yang lezat.
Membuat Permen Turki di Rumah
Membuat Permen Turki di rumah bisa menjadi kegiatan yang sangat memuaskan, meski membutuhkan sedikit kesabaran dan ketelitian. Berikut adalah langkah-langkah dasar untuk membuat Permen Turki di rumah:
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 400 gram gula pasir
- 240 ml air
- 1 sendok teh jus lemon
- 240 gram pati jagung
- 1 sendok teh air mawar (atau perasa lain sesuai pilihan Anda)
- Gula bubuk secukupnya (untuk melapisi permen)
Langkah-langkah pembuatan:
1. Campurkan gula, air, dan jus lemon dalam panci besar. Panaskan campuran ini dengan api sedang hingga gula larut sepenuhnya.
2. Larutkan pati jagung dengan sedikit air dalam wadah terpisah hingga berbentuk pasta halus. Setelah itu, tambahkan campuran pati jagung ini ke dalam sirup gula yang sedang dipanaskan.
3. Aduk terus campuran ini selama sekitar satu jam atau hingga campuran mengental menjadi konsistensi seperti selai. Jangan lupa untuk terus mengaduk agar tidak menggumpal.
4. Tambahkan perasa pilihan Anda (seperti air mawar atau parutan lemon) ke dalam campuran dan aduk rata.
5. Setelah itu, tuangkan campuran ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega, lalu biarkan dingin dan mengeras. Waktu yang dibutuhkan untuk mendinginkan dan mengeras bisa memakan waktu beberapa jam, lebih baik semalaman untuk hasil yang sempurna.
6. Setelah mengeras, potong-potong permen tersebut menjadi bentuk kotak kecil-kecil dan taburi dengan gula bubuk agar tidak lengket.
Dengan resep ini, Anda dapat menikmati Permen Turki yang lembut dan kenyal, serta berbagi kelezatannya dengan keluarga atau teman-teman.
Variasi Modern Permen Turki
Seiring berjalannya waktu, banyak variasi modern dari Permen Turki bermunculan, dengan beragam rasa dan bahan tambahan yang lebih kreatif. Selain rasa mawar, lemon, dan pistachio yang klasik, beberapa produsen kini menambahkan bahan-bahan lain seperti cokelat, kopi, atau bahkan buah-buahan tropis untuk memberikan sentuhan baru pada permen tradisional ini. Namun, meski ada berbagai variasi rasa, tekstur kenyal dan kelembutan khas Lokum tetap terjaga.
