ชาตุรกีที่เรียกกันว่า 'çay' ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมอีกด้วย โดยเป็นสัญลักษณ์ของการต้อนรับและมิตรภาพ

ชาสีแดงเข้มกลิ่นหอมนี้ มักดื่มในแก้วทรงดอกทิวลิป ช่วยให้ได้รสชาติแบบดั้งเดิมของตุรกีไม่ว่าจะเสิร์ฟที่ใดก็ตาม

คู่มือเล่มนี้จะชวนคุณออกเดินทางท่องเที่ยวทางวัฒนธรรมผ่านโลกของชาตุรกี ตั้งแต่เทคนิคการชงไปจนถึงจุดที่ดีที่สุดสำหรับการจิบชาตุรกีแท้ๆ

ศิลปะการชงชาตุรกี

ชาตุรกีโดยทั่วไปจะชงในกาน้ำชาสองชั้นที่เรียกว่า 'çaydanlık' วิธีการชงที่ไม่เหมือนใคร คือการต้มน้ำในกาน้ำด้านล่างแล้วใส่ใบชาในกาน้ำด้านบน ปล่อยให้ไอน้ำจากน้ำเดือดค่อยๆ ชงใบชา กระบวนการนี้เรียกว่าการชงแบบ 2 ชั้น ซึ่งจะสกัดกลิ่นที่มีรสชาติเต็มที่จากชา ทำให้ได้ชาที่เข้มข้นขึ้น ซึ่งสามารถเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของแต่ละคนได้

ส่วนผสม:

1.ใบชาดำตุรกี ซึ่งมักมาจากจังหวัดริเซในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ขึ้นชื่อเรื่องสภาพอากาศที่เหมาะสมในการปลูกชา

2.น้ำเดือด

วิธีทำ:

1. เติมน้ำลงในหม้อด้านล่างของ çaydanlık แล้วต้มให้เดือด

2. ใส่ใบชาประมาณสองช้อนโต๊ะลงในหม้อด้านบนแล้ววางทับไว้ด้านบน

3. ปล่อยให้ใบชาแช่ไว้ในขณะที่น้ำเดือดประมาณ 15 นาที

4. เทชาเข้มข้นลงในแก้วเล็กน้อยแล้วเจือจางด้วยน้ำร้อนจากหม้อด้านล่างจนกว่าจะได้ความเข้มข้นที่ต้องการ

ความสำคัญทางวัฒนธรรม

การเสิร์ฟชาให้กับแขกเป็นสัญลักษณ์ของการต้อนรับและพิธีกรรมทางสังคม การพบปะหรือสนทนาจะสมบูรณ์แบบไม่ได้หากไม่มีชา ซึ่งเสิร์ฟอย่างต่อเนื่องตลอดทั้งวันตามบ้าน ร้านค้า และสำนักงาน ไม่ใช่แค่การดับกระหายเท่านั้น แต่ยังเป็นการแบ่งปันช่วงเวลาดีๆ และสร้างความสัมพันธ์อีกด้วย

สถานที่จิบชาตุรกี

อิสตันบูล: แวะไปที่ Pierre Loti Cafe ซึ่งตั้งชื่อตามนักเขียนนวนิยายชื่อดังชาวฝรั่งเศส คาเฟ่แห่งนี้ตั้งอยู่ในเมืองเอยุป มองเห็นทัศนียภาพอันกว้างไกลของ โกลเดนฮอร์น (Golden Horn) และเป็นจุดที่สมบูรณ์แบบสำหรับการดื่มชาตุรกีแบบดั้งเดิม

อังการา: พิพิธภัณฑ์ Çengelhan Rahmi M. Koç มีคาเฟ่ที่มีเสน่ห์ซึ่งคุณสามารถจิบชาท่ามกลางโบราณวัตถุทางประวัติศาสตร์

ริเซ: หากต้องการดูสถานที่ปลูกชาตุรกี ให้ไปเที่ยวชมไร่ชาในริเซ ทุ่งหญ้าเขียวขจีที่มองเห็นทะเลดำเป็นฉากหลังที่สวยงามสำหรับการชิมชา

ทัวร์ชิมชา

การเข้าร่วมทัวร์ชิมชาสามารถช่วยให้คุณเข้าใจถึงความสำคัญทางวัฒนธรรมของชาได้อย่างลึกซึ้ง ซึ่งทัวร์เหล่านี้มักรวมการเยี่ยมชมตลาดชาในท้องถิ่น ไร่ชา และร้านชาแบบดั้งเดิม ซึ่งคุณจะเรียนรู้เกี่ยวกับชาตุรกีหลากหลายชนิดและรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ของการเตรียมชา

เมื่อพิจารณาโดยรวมแล้ว

ชาตุรกีเป็นประสบการณ์ที่น่ารื่นรมย์ซึ่งเต็มไปด้วยประเพณีและพิธีกรรม ไม่ว่าคุณจะชงชาที่บ้านตามวิธีดั้งเดิมหรือจิบชาในร้านกาแฟที่มีทิวทัศน์สวยงาม ก็ถือเป็นประสบการณ์ที่อบอุ่นและน่าดึงดูดใจที่มากกว่าแค่รสชาติ ซึ่งไม่เพียงแต่หวงแหนรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเรื่องราวเบื้องหลังเครื่องดื่มด้วย การสำรวจโลกของชาตุรกีจะช่วยให้คุณเข้าใจวัฒนธรรมและการต้อนรับแบบตุรกีมากขึ้นอย่างแน่นอน