อาหารของกรีนแลนด์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่โดดเด่นไม่แพ้กับภูมิประเทศที่ปกคลุมด้วยน้ำแข็งอันกว้างใหญ่และมรดกทางวัฒนธรรมที่มีชีวิตชีวา อาหารของกรีนแลนด์มีรากฐานมาจากประเพณีอินูอิตของเกาะ โดยเน้นที่วัตถุดิบที่สดใหม่และเป็นธรรมชาติเช่นเดียวกับอาร์กติก

ตั้งแต่อาหารทะเลจากทะเลไปจนถึงเนื้อสัตว์ที่ล่ามาตามแบบแผนดั้งเดิม ประเพณีการทำอาหารที่นี่เป็นการผสมผสานที่น่าสนใจระหว่างประเพณีโบราณและรสชาติสมัยใหม่ ออกแบบมาเพื่อบำรุงคนในท้องถิ่นตลอดฤดูหนาวที่ยาวนานและหนาวเย็น

ร่วมเดินทางไปกับเราเพื่อลิ้มรสอาหารรสเลิศที่คนกรีนแลนด์ชื่นชอบมากที่สุด!

ความอุดมสมบูรณ์ของน่านน้ำอาร์กติก

สิ่งหนึ่งที่กรีนแลนด์ไม่เคยขาดแคลนคืออาหารทะเล! ปลาสดที่จับได้ เช่น ปลาค็อด ปลาฮาลิบัต และปลาชาร์อาร์กติก เป็นอาหารหลักที่มักปรุงเพียงเพื่อให้มีรสชาติตามธรรมชาติ ตัวอย่างเช่น ปลาค็อดแห้งเป็นอาหารหลักเพื่อการเอาตัวรอดมาตั้งแต่ยุคไวกิ้ง ปลาค็อดชนิดนี้จะถูกแขวนไว้กลางแจ้งบนตะแกรงเพื่อให้แห้ง และกลายเป็นอาหารว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มและรสชาติอ่อนๆ ปูหิมะกรีนแลนด์ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เป็นอาหารอันโอชะที่มีรสชาติหวานและเนื้อนุ่มที่เข้ากันได้ดีกับเนยหรือมะนาวเล็กน้อย สำหรับผู้ที่ชื่นชอบหอยแมลงภู่ หอยแมลงภู่สีน้ำเงินของกรีนแลนด์เป็นเมนูที่ต้องลอง โดยมักต้มในน้ำทะเลริมชายฝั่งเพื่อลิ้มรสชาติดั้งเดิมของอาร์กติก

อาหารจากบนบกสำหรับผู้กล้าเสี่ยง

อาหารของกรีนแลนด์ไม่ได้มาจากทะเลทั้งหมด แต่เนื้อสัตว์จากบนบกก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ไก่พทาร์มิแกน นกขนาดเล็กในทุ่งทุนดรา มีรสชาติคล้ายไก่ฟ้า และสามารถปรุงได้หลายวิธี ตั้งแต่การย่างไปจนถึงการต้ม เนื้อแมวน้ำก็ถือเป็นสัญลักษณ์และหยั่งรากลึกในวัฒนธรรมกรีนแลนด์เช่นกัน แม้ว่าผู้มาใหม่จะชอบรสชาตินี้ แต่เนื้อแมวน้ำซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนก็ช่วยให้คนในท้องถิ่นอบอุ่นได้ตลอดหลายศตวรรษของฤดูหนาวที่หนาวเหน็บ มักต้มในสตูว์หรือย่างเป็นสเต็กโดยไม่ทิ้งอะไร เพราะมักใช้หนังสัตว์มาทำเสื้อผ้าแบบดั้งเดิม

ผลเบอร์รี่ป่า: เล็กแต่ทรงพลัง

หากต้องการของหวาน ให้ลองมองหาผลเบอร์รี่ป่าของกรีนแลนด์ ซึ่งเก็บสดๆ ในช่วงฤดูร้อนอันสั้นของอาร์กติก บลูเบอร์รี่ โครว์เบอร์รี่ และแม้แต่แบร์เบอร์รี่ ต่างก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเนื่องจากมีรสชาติหวานอมเปรี้ยว ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กเหล่านี้มักถูกนำไปดองในแยม รับประทานสด หรือเสิร์ฟเป็นท็อปปิ้งบนของหวาน เพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติให้กับอาหารกรีนแลนด์ ชาวบ้านชอบเก็บผลเบอร์รี่เหล่านี้ในช่วงปลายฤดูร้อน และผลเบอร์รี่เหล่านี้ยังมีวิตามินสูงซึ่งช่วยปรับสมดุลกับรสชาติที่เข้มข้นของอาหารกรีนแลนด์อื่นๆ

ซูอาซัตในตำนาน

หนึ่งในอาหารจานที่คุณไม่ควรพลาดเมื่อออกจากกรีนแลนด์คือซูอาซัต ซึ่งเป็นสตูว์อินูอิตแบบดั้งเดิมที่มักทำจากแมวน้ำ กวางเรนเดียร์ หรือแม้แต่นกทะเล อาหารจานนี้เรียบง่ายแต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ปรุงอย่างช้าๆ กับมันฝรั่ง หัวหอม และบางทีอาจใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อให้ร่างกายอบอุ่นและอิ่มท้องในวันที่อากาศหนาว ซูอาซัตเป็นอาหารจานโปรดของกรีนแลนด์ เพราะเป็นอาหารที่ทำให้ครอบครัวมารวมตัวกันและช่วยให้อารมณ์ดีตลอดช่วงเดือนที่มืดมิดและหิมะตก ด้วยรสชาติที่ทั้งเข้มข้นและอบอุ่น จึงทำให้ซูอาซัตกลายเป็นอาหารกรีนแลนด์ในชามเดียว!

สัมผัสประสบการณ์เนื้อแกะกรีนแลนด์

เนื้อแกะเป็นอีกหนึ่งดาวเด่นบนเวทีการทำอาหารของกรีนแลนด์ โดยเฉพาะในภูมิภาคทางใต้ที่แกะกินหญ้าอย่างอิสระบนทุ่งทุนดราที่เปิดโล่ง เนื้อแกะกรีนแลนด์ขึ้นชื่อในเรื่องคุณภาพและความนุ่ม โดยมักตุ๋นกับผักราก เช่น แครอทและหัวผักกาด เนื้อแกะที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระนี้เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความมุ่งมั่นของประเทศที่มีต่อแนวทางธรรมชาติและยั่งยืน และเป็นอาหารอันยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสนุ่มที่ปรุงอย่างช้าๆ

อาหารของกรีนแลนด์มีรสชาติเฉพาะตัวที่รับประกันว่าจะต้องประหลาดใจและประทับใจอย่างแน่นอน ด้วยส่วนผสมที่มาจากอาร์กติกโดยตรง หากคุณมีโอกาสมาที่กรีนแลนด์ อย่าลืมผจญภัยไปกับมัน ชิมปลาค็อดแห้ง ลองชิมซูอาซัต และอย่าลืมเก็บผลเบอร์รี่ป่าสักสองสามผลหากเป็นช่วงฤดูร้อน! จำไว้ว่าอาหารกรีนแลนด์ไม่ได้มีแค่ซอสรสแซ่บหรือวิธีการปรุงที่ฟุ่มเฟือยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการดื่มด่ำกับธรรมชาติในรูปแบบที่บริสุทธิ์และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดอีกด้วย